脂质是生物体内一类重要的有机化合物，主要由碳、氢、氧元素组成，部分还含有磷、硫等元素，其化学结构特点是碳氢链长而多，氧含量相对较少，因此脂质具有疏水性（或亲脂性），在生物体中，脂质不仅作为能量储存物质，还构成生物膜结构、参与信号转导、充当激...
