厨房里的化学反应：美食背后的科学煎牛排时为什么会散发诱人香气？面包烘焙时为何会膨胀？这些现象背后都是化学反应的功劳，美拉德反应：当牛排遇到高温，肉中的氨基酸和糖类发生反应，产生数百种风味物质，这就是为什么煎烤食物特别香，根据美国化学会（AC...
