食品思维导图怎么画？包含哪些核心内容？-益智教育网

中心主题：食品

按来源/加工方式
- 天然食品: 未经加工或仅经过简单加工。
  例子：新鲜蔬菜、水果、生肉、原奶。
- 加工食品: 经过物理、化学或微生物方法处理，延长保质期或改善风味。
  例子：罐头、腌制品、干果、巴氏杀菌奶。
- 高度加工食品: 包含多种食品添加剂、配料，通常经过复杂工艺。
  例子：薯片、糖果、碳酸饮料、速冻披萨、方便面。
按营养功能
- 主食: 主要提供碳水化合物，是人体能量的主要来源。
  例子：米饭、面条、面包、玉米、土豆。
- 蛋白质类: �供优质蛋白质，是身体生长和修复的基础。
  例子：肉、鱼、蛋、奶、豆制品（豆腐、豆浆）。
- 蔬菜水果类: 提供维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂。
  例子：西兰花、苹果、香蕉、菠菜。
- 油脂类: 提供必需脂肪酸和脂溶性维生素。
  例子：植物油（橄榄油、菜籽油）、动物油（黄油）。
按饮食文化/场合
- 中式菜肴: 炒、炖、煮、蒸、凉拌等。
- 西式菜肴: 烤、煎、炸、焗、沙拉等。
- 快餐: 便捷、快速、标准化。
- 零食: 非正餐时间食用的食品。
- 功能性食品: 具有特定健康益处（如低糖、高蛋白、益生菌）。
- 有机食品: 不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等。

宏量营养素
- 碳水化合物: 主要能量来源。
  - 糖类（单糖、双糖、多糖）
  - 膳食纤维
- 蛋白质: 生命的基础，构成肌肉、器官等。
  动物蛋白、植物蛋白
- 脂类: 提供能量、构成细胞膜、吸收脂溶性维生素。
  不饱和脂肪、饱和脂肪、反式脂肪
微量营养素
- 维生素: 维持生命活动所必需的有机化合物。
  - 脂溶性维生素 (A, D, E, K)
  - 水溶性维生素 (B族, C)
- 矿物质: 构成人体组织、调节生理功能。
  - 常量元素 (钙, 磷, 钾, 钠, 氯, 硫, 镁)
  - 微量元素 (铁, 锌, 碘, 硒, 铜, 锰)
其他成分
- 水: 生命之源，占人体重量的60%-70%。
- 膳食纤维: 促进肠道蠕动，维持肠道健康。
- 食品添加剂: 为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。
  防腐剂、抗氧化剂、着色剂、香精、甜味剂等。

食品安全
- 生物性危害: 细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）、病毒、寄生虫、霉菌。
- 化学性危害: 农药残留、兽药残留、重金属超标、非法添加剂。
- 物理性危害: 玻璃、金属、石子等异物。
- 关键控制点: 清洁、生熟分开、彻底煮熟、安全存放、使用安全的水和原材料。
健康影响
- 均衡饮食: 摄入多样化、适量的食物，满足身体所需。
- 膳食指南: 国家或权威机构发布的健康饮食建议（如中国居民膳食指南）。
- 饮食与疾病:
  - 有益: 地中海饮食、DASH饮食有益心血管健康。
  - 有害: 高盐、高糖、高脂饮食增加肥胖、糖尿病、高血压等慢性病风险。
- 食品过敏: 对特定食物成分（如花生、牛奶、海鲜）产生的免疫反应。

原料生产
- 农业: 种植谷物、蔬菜、水果。
- 畜牧业: 饲养家畜（猪、牛、羊）。
- 渔业: 捕捞和养殖水产品。
- 采集业: 野生菌、坚果等。
加工制造
- 初级加工: 清洗、切割、干燥、冷冻。
- 深加工: 烘焙、酿造、罐装、混合、调味。
- 食品科技: 新配方、新工艺、新包装技术的研发。
流通与销售
- 仓储: 控制温度、湿度，保证食品质量。
- 运输: 冷链物流、常温物流。
- 零售渠道:
  - 传统商超
  - 便利店
  - 农贸市场
  - 电商平台

饮食文化
- 地域特色: 川菜的麻辣、粤菜的清淡、意大利面的多样性、日本料理的精致。
- 节庆食品: 粽子（端午节）、月饼（中秋节）、饺子（春节）。
- 饮食礼仪: 用餐顺序、餐桌规矩、待客之道。
社会与经济
- 食品工业: 国民经济的重要组成部分。
- 食品贸易: 全球化背景下的食品进出口。
- 可持续发展: 减少食物浪费、发展可持续农业、保护环境。
- 食品公平: 关注食品生产者的权益和消费者的可及性。

技术创新
- 植物肉: 模拟肉的口感和营养。
- 细胞培养肉: 在实验室中直接培养动物细胞。
- 3D打印食品: 个性化、定制化的食品制造。
消费趋势
- 清洁标签: 追求成分简单、天然、无添加。
- 个性化营养: 根据个人基因、健康状况定制饮食方案。
- 可持续饮食: 关注食品的碳足迹和环境影响。
监管与发展
- 更严格的法规: 对食品安全和标签的监管日益加强。
- 全球化标准: 国际间食品标准和贸易规则的统一。
- 新兴市场: 针对老龄化、健身人群等功能性食品的兴起。