沙县蒸饺是一道美味可口的小吃，以下是制作步骤：
1、食材准备
面皮材料：面粉500克、开水适量。
馅料材料：猪肉250克、胡萝卜1根、干香菇20克、黑木耳10克、生姜1小块、葱花适量、蚝油2大勺、生抽2大勺、料酒2大勺、盐少许、鸡精少许、香油适量。
2、制作步骤
和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入开水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟左右。
调馅：将猪肉剁成肉末，加入料酒、生抽、蚝油、盐拌匀，往一个方向搅拌起筋；胡萝卜、泡发的香菇（焯水）、黑木耳切碎放入馅料内，加入鸡精、香油拌匀成馅。
擀皮：醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成圆形薄皮。
包饺子：左手拿皮，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成柳叶形状的饺子。
蒸制：开水上锅，将包好的饺子放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
3、小贴士
- 和面时要用开水，这样饺子皮会更筋道。
- 包饺子时要尽量包得紧实一些，防止蒸的时候馅料漏出。
- 蒸的时间不要太长，否则饺子皮会过于软烂，影响口感。
沙县蒸饺以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，无论是作为早餐还是下午茶点心，都是绝佳的选择。
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