五香粉风味腌制法
材料：鱿鱼、五香粉20克、孜然粉30克、辣椒粉30克、花椒粉10克、味精25克、食用盐15克、姜末20克、蒜末20克、洋葱碎100克、白糖5克、白酒10克、淀粉80克。
步骤：将鱿鱼洗净，放入盆中，加入上述调料，用手抓拌均匀，使鱿鱼充分吸收调料的味道，静置腌制1个小时左右即可。
酱料腌制法
材料：鱿鱼、食用油200克、香油100克、花生酱100克、芝麻酱100克、蒜蓉辣酱200克、海鲜酱1000克、辣椒油40克、花椒粉30克、鸡精100克、味精80克、食用盐20克、白糖20克、温开水200克。
步骤：把各种调味料放入盆中搅拌均匀，制成烧烤酱，取锅放油，油热后放入调好的酱料，小火熬制至锅中没有水气，再加入温开水，转大火煮开后关火，放冷备用，将鱿鱼洗净，用熬好的烧烤酱腌制一段时间，使其入味。
简单家常腌制法
材料：新鲜小鱿鱼、洋葱1/8个、生姜1片、大蒜1瓣、豆瓣酱1汤匙、番茄酱2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、白酒1汤匙、蜂蜜1汤匙、食用油2汤匙、白芝麻适量、烧烤料适量。
步骤：将新鲜小鱿鱼处理干净后沥水，洋葱、生姜和大蒜瓣切成末放入调料碗，加入豆瓣酱、番茄酱、白酒、蒸鱼豉油或生抽，用筷子搅匀成酱汁，食用油和蜂蜜放一起调成蜜汁待用，将鱿鱼圈用少量的料酒腌一下，热锅凉油下锅炒到稍微变色发硬后盛出，另烧热锅下洋葱煸炒至微微炒软，放入韩式辣酱、番茄酱、糖煸炒，再下鱿鱼，放少许酱油、盐，最后放孜然粉和孜然粒，出锅前撒上白芝麻和烧烤料即可。
干料腌制法
材料：鱿鱼、生抽、耗油、烧烤干料、烧烤酱料、植物油。
步骤：将洗净的鱿鱼改花刀，用生抽、耗油、烧烤干料、烧烤酱料、植物油抓拌均匀，腌制一段时间，使其充分入味。
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