| 步骤 | 描述 |
| 准备材料 | 1. 大米（桂朝米）30克 2. 清水100克 3. 土豆淀粉30克 4. 玉米淀粉30克 5. 植物油一小勺 6. 土豆淀粉（手粉）10克 7. 配菜根据自己喜好添加 |
| 淘米 | 将选好的大米倒入淘米池，用流动的水不停清洗，然后转移到铺有纱布的淘米篓中，去掉多余的水。 |
| 粉碎和打浆 | 使用碎米机将大米打成糊状，并在粉碎过程中适量掺加清水以保证米糊的粘性。 |
| 过筛 | 将打好的米浆过筛以去除未打碎的颗粒，确保米浆均匀细腻。 |
| 熬煮 | 将米浆中小火熬煮至米糊状态，期间需要不断搅拌以防止糊底。 |
| 加入淀粉并拌匀 | 加入30克玉米淀粉和30克土豆淀粉，充分拌匀，使淀粉和米糊充分融合。 |
| 揉搓面团 | 将混合后的米糊倒在案板上，加入一小勺植物油和10克土豆淀粉，反复揉搓至光滑且有韧性，这个过程是关键，决定了米线是否筋道和不易断裂。 |
| 压面成型 | 将揉好的面团放入手动或电动压面机中，通过圆形孔挤出形成米线，如果没有压面机，可以使用裱花袋代替。 |
| 保存 | 新鲜制作的米线在夏天保质期为一天，冬天可以放几天，但最新鲜的米线口感最佳，如果需要长期保存，可以将米线晒干成为干米线。 |
| 烹饪 | 煮米线时，将挤入烧开的米线汤里，基本上浮起即为熟透，可以根据个人口味加入麻油、陈醋和辣椒油调味。 |
FAQs
1、为什么要选择桂朝米？
- 桂朝米是一种专门用于制作米线的优质大米，能够保证米线的柔长不断和特有的大米清香味。
2、如何防止米线粘连？
- 在制作过程中保持适当的湿度和温度，使用电扇散热以及及时将盘好的米线剪断，都是防止粘连的有效方法。
3、为什么米线要低温保存？
- 低温保存可以延长米线的新鲜度，避免变质，夏天可以放在冰箱冷藏，冬天则可常温存放。
4、干浆米线和酸浆米线的区别是什么？
- 酸浆米线是通过发酵工艺制成，具有独特的酸味和较长的生产周期；干浆米线则是直接通过摩擦加热成型，生产周期短，但缺乏大米的清香味。
小编有话说
制作米线看似简单，但每一个细节都至关重要，从选材、淘米到最终的成型和保存，每一步都需要细心和耐心，希望通过这篇详细的教程，大家能够掌握制作米线的技巧，享受自制美食的乐趣。
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