炒东莞米粉是一道美味的家常菜，以下是几种常见的炒制方法：
1、基础炒米粉
材料准备：鸡蛋1个、东莞米粉1把、生抽2勺、老抽1/2勺、盐适量、豆芽适量、炒粉料一勺、葱末适量、油适量。
烹饪步骤：先将东莞米粉泡冷水一小时或者直接丢水里煮开，软了捞出沥干水分，准备好配菜，如豆芽等，接着煎个蛋捞出，然后加入葱花爆香，加豆芽和米粉，炒干水分，这一步很重要，要想米粉干干爽爽一定要有耐心，用筷子不断的翻松散，挥发水汽，之后加入一勺炒粉料、生抽、老抽，这个时候粉和豆芽都变软了，豆芽断生就可以加鸡蛋了，最后加一点盐调味即可出锅。
2、三丝炒米粉
材料准备：米粉两块、鸡蛋三个、香肠或午餐肉适量、胡萝卜半根、青菜适量（如白菜苔）、蒜两瓣、酱油两勺、蚝油一勺、香油几滴、盐少许、糖少许。
烹饪步骤：米粉凉水泡2-3小时，轻轻分散它，晾水，并调味（酱油蚝油香油把粉捞上色），三个鸡蛋炒散，装好备用，热锅下油，香肠先翻炒10来下，继续下胡萝卜丝翻炒断生，再下青菜翻炒一会儿，下捞好的米粉，左手勺子右手筷子快速翻炒，最后加入鸡蛋翻炒，米粉本来就是熟的，加热均匀即可。
3、豪华炒米粉
材料准备：米粉适量、鸡蛋两个、包菜半个、胡萝卜一根、火腿两根、蒜一头、蚝油适量、生抽适量、老抽少许、白糖适量、辣椒酱一勺、鸡精少许、白胡椒粉少许、青菜适量。
烹饪步骤：将米粉放入盆中，用温水泡半小时，泡软后捞出沥干水分，包菜切丝，胡萝卜削皮切细丝，火腿肠切片，蒜头剁碎，青菜洗净备用，锅里放油烧热，倒入打好的鸡蛋液，小火慢煎，煎好后用锅铲弄碎盛出备用，热锅冷油，放入蒜蓉、红椒圈小火爆香，加入包菜丝、胡萝卜丝大火翻炒断生，倒入适量生抽、老抽、白糖中火翻炒均匀，倒入沥干水的米粉翻炒均匀，使每一根米粉都裹上酱汁，倒入之前炒好的鸡蛋碎翻炒均匀，撒上适量的盐、白胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
无论选择哪种炒制方法，关键在于掌握好火候和翻炒技巧，让米粉充分吸收调料的味道，同时保持其独特的口感，炒东莞米粉可以根据个人口味调整调料和配菜，享受美食带来的乐趣。
